食品添加劑干貝素六水 *

簡要描述：食品添加劑干貝素六水 *
琥珀酸二鈉（干貝素）
　　　干貝素調味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現
　干貝素化學結構 **H4Na2KO4?nH2O（n=6或0）
　　干貝素相對分子質量六水物：270.14 無水物：162.05

產品型號：

所屬分類：食品添加劑

更新時間：2023-12-11

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詳情介紹

食品添加劑干貝素六水 *

干貝素六水
琥珀酸二鈉（干貝素）
干貝素調味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現
干貝素化學結構 **H4Na2KO4•nH2O(n=6或0)
干貝素相對分子質量六水物：270.14 無水物：162.05
干貝素性狀六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，干貝素在空氣中穩定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。
調味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現。性狀六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。
制法由琥珀酸與氫氧化鈉反應制成，經120℃熱風干燥，粉碎得無水物。貝素
琥珀酸二鈉（干貝素）
調味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現
性狀六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。
制法由琥珀酸與氫氧化鈉反應制成，經120℃熱風干燥，粉碎得無水物。
物理特征
白色結晶顆粒，無氣味，在空氣中不潮解；易溶于水，不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味，無酸味。可作食品調味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫藥及其他有機合成原料。
干貝素說明
谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質中琥珀酸二鈉具有貝類風味的特點，作為一種復合調味品的重要成份，越來越廣泛應用于醬油、醋、辣醬油、調味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。
? 除了可以單獨使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。
? 琥珀酸二鈉具有調味效果的同時，還能緩和其他調味料的刺激（如鹽味），增強呈味力，產生好的口感。
? 由于琥珀酸二鈉對熱具有穩定性，故能在熱處理食品時發揮良好作用。
? 琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強，提高了調味效果。同時它又是不揮發性酸，故可以防止食品發酸.
實際應用
醬油、醋、辣醬油、調味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。
1、應用在醬菜制作當中
1）什錦醬菜溶液180升，添加干貝素450g
2)喬頭（韭白）溶液180升，添加干貝素220g
3)醬山野菜（山葵）山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g
4)應用在腌制醬咸菜當中，原液10kg，添加50g
2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會產生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會非常美味。
3、加工豆醬產品。3.75kg兌約1g左右，味道會更好。
4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結果將會使強烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過剩的酸，而產生*的酸味。
5、灌裝水產物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。

食品添加劑干貝素六水 *

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◎客戶收貨
◎后期質量跟蹤
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